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मलाई कोफ्ता रेसिपी | Restaurant Style Malai Kofta Recipe

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ग्रेवी वाला पनीर मलाई कोफ्ता रेसिपी | Paneer Malai Kofta Recipe


मलाई कोफ्ता रेसिपी | Restaurant Style Malai Kofta Recipe

मलाई कोफ्ता एक ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो कोफ्ते कई तरह से बनाएं जा सकते हैं, लेकिन मलाई कोफ्ता एक रिच डिश है जिसमें आलू और पनीर से कोफ्ते बनाएं जाते हैं। इसे घरमे बनाना बोहत ही आसान हैं और खानेमे बुहत ही स्वादिस्ट हैं।




मलाई कोफ्ता रेसिपी | Restaurant Style Malai Kofta Recipe



Ingredients:
मलाई का पेस्ट बनाने के लिऐ
  • 1 बड़ा प्याज कटा हुआ
  • 1/2 इंच अदरक
  • 2 लहसुन
  • 2 कप टमाटर कटा हुआ
  • 5-6 काजू
  • 1/2 कप पानी
मलाई बनाने के लिऐ
  • 1 चम्मच तेल
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1 तेज पत्ता
  • 1/4 इंच दालचीनी
  • 2-3 लौंग
  • 2 हरी इलायची
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1 1/5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • ¾ कप पानी या आवश्यकतानुसार ले सकते हैं
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • 1 चम्मच कसूरी मेथी
  • 1/2 कप ताज़ी क्रीम या मलाई
कोफ्ता बनाने के लिऐ
  • 1 कप आलू उबले, छिलके और मसले हुए
  • 1 कप पनीर कद्दूकस या कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच मकई का आटा (कोर्न्फ्लोवर)
  • 1 बड़ा चम्मच काजू कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच किशमिश (बिकल्पिक)
  • तेल
Instructions:

Making malai kofta curry / मलाई कोफ्ता करी बनाने की विधि:
  1. एक पैन में प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू और पानी लें और मध्यम आँच पर फ्राई करें।
  2. इसे गर्म होने और पकने तक यह 15 मिनट तक उबलने दें।
  3. उसके बाद इसे ठंडा होने दे। ठंडा होने पर, ब्लेंडर का उपयोग करके इसका पेस्ट यह प्यूरी बनाएं।
  4. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें। एक बार गर्म होने पर तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी का स्टिक डालें, 30 से 40 सेकंड के लिए फ्राई करे।
  5. अब तैयार किआ हुआ प्यूरी दाल दे, साथ ही थोड़ासा नमक छिड़कें और मिश्रण करें। इसे तब तक पकने दें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए और यह पैन के किनारों को छोड़ने लगे।
  6. फिर लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं। (आप अगर पहले थोड़ा ज्यादा हरी मिर्च डालेंगे तो इस लाल मिर्च को चोर सकते हैं, मैं तो लाल मिर्च की पाउडर इस्तेमाल ही नहीं करता, इसके जागेपे कश्मीरी रेड चिली पाउडर इस्तेमाल करता हु।)
  7. अभी ग्रेवी बनाने के लिए परिमाप के अनुसार पानी डालें और 5 से 6 मिनट तक उबालें।
  8. इसके बाद कसूरी मेथी का पाउडर और गरम मसाले का पाउडर मिलाए।
  9. अब गैस बंद कर दे और मलाई को किसी एक कंटेनर में ढक्के रखे।
Making kofta recipe / कोफ्ता बनाने की विधि
  1. एक कटोरे में तेल के अलावा सभी कोफ्ता सामग्री लें, और अच्छे से गूंध लें।
  2. अब मिश्रण को 12-13 बराबर भागों में विभाजित करें और हथेलीके मददसे बल बनाएं।
  3. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।
  4. तेल गर्म होने के बाद, गर्म तेल में धीरे धीरे से एक एक करके कोफ्ते डालें और फ्राई करे।
  5. जब सरे कोफ्ता अचे से फ्राई हो जाये और उनका कलर ब्राउन हो जाये, फॉर उसे कढ़ाइसे उठके किसी कटोरेमे रखे।
  6. Malai Kofta Fried
  7. अब सर्व करते समय ग्रेवी को फिर से थोड़ा गर्म करें।
  8. फिर उसमें क्रीम डेल और अच्छे से मिलाएं। उसके बाद गैस बंद करदे।
  9. एक प्लेट में पहले थोड़ा सा ग्रेवी डेल, फिर उसके ऊपर कोफ्ता को सजा दे, और फिर उसके ऊपर तोता ग्रेवी डेल। इससे येह देखनेमें बोहतही सुन्दर लगेगा।

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