बटर चिकन रेसिपी | रेस्तरां जैसा मुर्ग मखनी
आप दुनिया भर के किसी भी भारतीय रेस्तरां में जायेंगे, और कोई चिकन रेसिपी मिले या न मिले यह बटर चिकन जरूर मिलेगा। तो सोचिये यह किनता फेमस हैं। चिकन टिक्का मसाला के तरह यह बटर चिकन भी पूरी दुनिआ में लोकप्रिय हैं। यह रेसिपी जितना फेमस हैं इसे बनाना उतनाही आसान हैं। आप चाहे तो इस लोकप्रिय रेसिपी को घर पर आसानी से बना सकते हैं।
क्या आप जानते हैं कि यह बटर चिकन घर पर बनाना इतना आसान क्यों है? कारण यह है कि इस नुस्खा में सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर यह सुपर मार्किट पर आसानी से उपलब्ध हैं। उनमें से ज्यादातर पहले से ही हमारी रसोई में रखा हुआ होता हैं।
इसे बटर चिकन क्यों कहा जाता है?
इसे बटर चिकन कहने का कारण सिर्फ एक ही हैं, इसमें अधिकांश मक्खन है। इसकी ग्रेभी को मक्खन, क्रीम और काजू के साथ बनाया जाता है। वास्तव में, यह ग्रेवी हमें पनीर बटर मसाला नामक एक और प्रसिद्ध रेसिपी की याद दिलाती है।
उसी तरह, यदि आप ध्यान दें कि यह नुस्खा भारत के विभिन्न हिस्सों में "मुर्ग मखनी" के रूप में जाना जाता है। शुरुआत से देखा जाये तो, यह रेसिपी उत्तरी भारत (साल - 1948) में अबिस्कर हुआ था, और ब्रिटिश पारंपरिक भोजन चिकन टिक्का मसाला के समान है।
इस बटर चिकन को घर पर कैसे बनाते हैं?
मैं कहूंगा कि यह बटर चिकन केवल इसके ग्रेभी के लिए प्रसिद्ध है। निजी तौर पर, मुझे यह बहुत पसंद है। इस प्रसिद्ध बटर चिकन को पराठे, रोटी, नान, तंदूर रोटी या चावल के साथ खाया जा सकता है।
कुछ लोग अधिक मात्रा में ग्रेभी पसंद करते हैं और कुछ लोक कम, फिर चाहे वह कैसीभी क्यों न हो, इसके स्वाद कभी कम नहीं होती। भारतीयों को थोड़ा अधिक तीखा और मसाला पसंद है, इसलिए भारत में यह थोड़ा तीखा और मसालेदार बनाया जाता हैं और सभी रेस्तोरां में पाया जाता हैं। हालांकि, आप इसे कम तीखा और मसालेदार बना सकते हैं।
जैसा कि मैंने पहले कहा, इस नुस्खा में सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, इसलिए आप आसानी से दही, अदरक, लहसुन, टमाटर, चिकन से यह बना सकते हैं। इस मामले में बोनलेस चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा है लेकिन आप अपनी इच्छानुसार किसी भी चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
बटर चिकन पे किस तरह का मसाले इस्तेमाल किया जाता हैं ?
जैसा कि मैंने पहले कहा, आपकी रसोई में जो भी मसाले उपयोग किए जाते हैं, उससे ही काम चल जटगा और वे आपकी मसाले के कटोरे पे पहले से ही मौजूद होंगे। यदि नहीं, तो इसे पास के किराने की दुकान या सुपरमार्केट से खरीदा जा सकता है। जैसे हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गर्म मसाले, नमक, लाल मिर्च का पाउडर। सही कहा यह नहीं?
बटर चिकन एक ऐसा रेसिपी हैं जिसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाताहैं। और यह कोई कठिन रेसिपी नहीं हैं, घरपे मौजूद मसाले से ही आसानीसे बटर चिकन बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं कैसे आपभी इसे घरपे बना सकते हैं वो भी होटल के स्वाद जैसा...
Ingredients:
- मक्खन 2 बड़े चम्मच
- 250 ग्राम टमाटर (कटा हुआ)
- 1 प्याज (बड़ा, कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच जीरा पाउडर
- 2 बड़े चम्मच गर्म मसाला पाउडर
- इलायची के 2 या 3 टुकड़े
- 1 छोटा दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के 2 बड़े चम्मच
- 2 या 3 हरी मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- तेल २ येह ३ चम्मच
- फ्रेश क्रीम
- कसूरी मेथी पाउडर
- चीनी स्वादानुसार
Instructions:
- एक कंटेनर में, दही, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच गर्म मसाला पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ चिकन को अचे से मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मॅरिनेट होने के लिये छोड़ दें। (यदि आप अपने नाश्ते में यह बटर चिकन चाहते हैं, तो इसे रात भर पूरी तरह से मैरीनेट होने दें क्योंकि आप जितनी देर तक मैरीनेट करेंगे, आपका चिकन उतना ही स्वादिष्ट होगा।)
- एक फ्राइंग पैन लें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छे से गर्म करें। अब मॅरिनेट किया हुआ चिकन को पैन में मैरीनेट करें और इसे अच्छी तरह से भूनें जब तक कि चिकन अच्छी तरह से फ्राई न हो जाए।
- अब पैन से फ्राई किया हुआ चिकन को निकाल लें।
- उसी गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- अभी 1 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट डेल और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब, 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर के साथ, अच्छी तरह से हिलाएं।
- फिर कटा हुआ टमाटर को कढ़ाई में डालदे।
- अभी कटा हुआ हरी मिर्च भी दाल दे।
- अब कटा हुआ काजू दें।
- इसी दौरान आधी चम्मच हल्दी का पाउडर भी दाल दे।
- जब तक टमाटर अच्छे से पाक जाए तब तक इसे पकाते रहे, फिर गैस बंद कर दें।
- एक मिक्सर ग्राइंडर लें और उन टमाटरों को अच्छी तरह से ब्लेंड करें। (बेशक, टमाटर मिश्रण ठंडा होने के बाद।)
- फिर से एक पैन गरम करें और 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें।
- अभी इसमें २ छोटा दालचीनी और इलायची दाल दे।
- इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसमें 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर डालें और मिश्रण में लगभग 5 मिनट तक पकाये।
स्वाद के अनुसार नमक और चीनी भी दें। - फिर पैन में तले हुए चिकन के स्लाइस डालें और धीरे से मिलाएं।
- उन्हें लगभग 2 मिनट तक उबलने दें, फिर 2 या 3 बड़े चम्मच ताजा क्रीम डालें और थोड़ा हिलाएं ताकि क्रीम अचे से घुल जाये।
- फिर 1/4 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर डालें और इसे 2 मिनट तक और पकने दें।
- लीजिए, आपका बटर चिकन तैयार है, रेस्तरां में बना बतर चिकन से यह कोई काम हानि होगा टेस्ट में। तो जल्दी से अपने पुरे परिबार के साथै इसे खाये और साथमे अगर गर्मागर्म रोटी और सलाद मिले तो और भी अच्छा हैं।
उम्मीद करता हु की आपको मेरे रेसिपी पसंद आया हैं। तो इसे जरूर अपने दोस्तों के साथ शेयर करे।
इसी तरह की रेसिपी सबसे पहले अपने मोबाइल पे पाने के लिए मेरे ब्लॉग को सब्सक्राइब करे।
आप इस रेसिपी को বাংলা और English में भी परसकते हैं।
हमारा कुछ खास रेसिपी
0 comments:
Post a Comment