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पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Restaurants Style Paneer Butter Masala Recipe

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पनीर बटर मसाला रेसिपी | रेस्तरां जैसा पनीर मखनी

पनीर बटर मसाला रेसिपी - मेरे पसंदिता सारे पनीर डिश में से एक हैं, जिसे पनीर मखनी वे कहा जाता हैं। मुख्य रूप से, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और विटामिन से वराहुएहैं जो किसी भी रेस्तरां में बहुत आसानी से उपलब्ध पाया जाता है। टमाटर ओर काजू बादाम के पेस्ट से बनाहुआ इस पनीर बटर मसाला आपकी खाने के टेबल पे अलगही स्वाद लाताहै जिसे आप अगर चहेतो पराठे या रोटी या तंदूर रोटी के साथ वि परोस सकतेहैं। सो या रेस्टुअरेण्ट जैसा पनीर बटर मसाला बहुत आसानीसे आप घर पे वि बना सकते हैं। तो आइये सीखते हैं कैसे या पनीर मखनी बनाया जाता हैं।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Restaurants Style Paneer Butter Masala Recipe



पनीर बटर मसाला रेसिपी जिसे लोक पनीर मखनी भी बोलते हैं। टमाटर, काजू और क्रीम से बना हुआ एक स्वादिस्ट खाना हैं जो हर किसीको पसंद हैं और ये आसानी से किसे भी रेस्तरां में पाया जाता हैं...

सामग्री:
  • मक्खन / Butter
  • टमाटर - 1 किलो (कटे हुआ)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • गर्म मसाला पाउडर - 1 चम्मच
  • काजू पेस्ट - 2 बारे चम्मच
  • कसूरी मेथी / कसूरी मेथी पाउडर - १ छोटे चम्मच
  • ताजा क्रीम - 3 या 4 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1/2 चम्मच
  • पनीर - 250 ग्राम
  • तेल
  • तेजपत्ता - 2 पत्ता
  • दालचीनी - 2 pcs मझारी आकर का
  • इलायची - 2 pcs
  • लौंग - 3 pcs
  • सूखे लाल मिर्च - 3 pcs
  • प्याज - 1 बड़ा आकार (कटा हुआ)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
निर्देश:

  1. 200-250 ग्राम ताजा पनीर लें और इसे क्यूब्स जैसा काट लें और इसे एक पत्र पे रखले।
  2. प्याज और टमाटर को भी बारीकी से काट लें और एक कटोरे में अलग रख दें।
  3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1 टीस्पून तेल के साथ गर्म करें। (टिप्स: सावधान रहें कि मक्खन न जलाएं)।
  4. तेल गरम हो जाने के बाद उसमे थोड़ा सा जीरा और साथमे तेजपत्ता डेल. थोड़ीसी चटकनेके के बाद सीखी लालमिर्च डालदे।
  5. उसके बाद इलाइची, लौंग, दालचीनी भी दाल दे और थोड़ा सा फ्राई करे।
  6. अब कतहुआ प्याज, अदरक-लैसन का पेस्ट डेल और 1 मिनिट तक फ्राई करे। जब प्याज हल्कासा गोल्डन कलर का हो जाये उसके बाद कटा हुआ टमाटर दाल दे। (साथ में थोड़ा सा नमक दाल सकते हैं, इससे टमाटर जल्दीसे पकेगा।)
  7. इसी तरह 4-5 मनित तक टमाटर को पकाये। फिर ओवन को बंद करदे और थोड़ी देर के लिया उसे ठंडा होने दे।
  8. एक मिक्सर गरिएन्डर ले , और उस पके हुए टमाटर को अच्छी से ग्राइंड करले। आप अगर चाहे तो पेस्ट करनेके बाद इसे एक स्ट्रेनर से फ़िल्टर वि कर सकते हैं।
  9. अभी ओवन पे कड़ाई गरम करे और उसमे 2 चम्मच मक्खन डेल 1 चम्मच तेल के साथ।
  10. मक्खन जब गाल जाये फॉर वो टमाटर का पेस्ट कड़ाई में दाल दे। साथ में पहले से किया हुआ काजू का पेस्ट वि दाल दे और अछि से मिलाये।
  11. उसके बाद धनिए पाउडर, गरम मसाला पाउडर, थोड़ा सा जीरा पाउडर, थोड़ा सा काली मिर्च का पाउडर (optional) दाल दे।
  12. साथ ही परिमाण के हिसाब से पानी डेल और अछि तरह मिक्स करे।
  13. स्वादानुसार चीनी भी दाल दे।
  14. अभी कटा हुआ पनीर दाल दे और उबलने दे। बेच बेच में हिलाते रहियेगा ता की निचे का हिस्सा जल न जाये।
  15. 5-6 मोनित के बाद क्रीम वि दाल दे और अछि तरह मिक्स करे। (ध्यान रखिये गा की क्रीम ठंडा न हो, अगर ठंडा क्रीम दाल देंगे तो वो काट जायेगा और देखने में ख़राब लगेगा। )
  16. जब आपको लगे की आपका ग्रेवी ठीक से बनने लगा हैं , तब कसूरी मेथी का पाउडर दाल दे और थोड़ा सा उबलने दे।
  17. करीब १ मिनिट के बाद गैस का फ्लेम बंद कर दे और आपका पनीर बटर मसाला तैयार हैं।

आप जबभी किसी रेस्टुअरंत पे इस पनीर मखनी को आर्डर करते हैं ,तो १० मिनट के अंडर ही वो आपका टेबल पे हाजिर हो जाता हैं। तो अपने कभी सोचा हैं या पूरा का पूरा रेसिपी १० मिनट के भीतर कैसे रेडी हो जाताहैं? जबकि आप अगर घरमे इसे बनाने जायेंगे तो काम से काम २५ मिनट लगता हैं। तो इसमें राज किया हैं?
असल में सभी रेस्तरां पहले से ही वो टोमेटो पुरे (टोमेटो पेस्ट) बना हुआ रहता हैं। और पनीर तो हर एक रेस्तरां में रहता ही हैं। बस आप जभी भी आर्डर करते हैं उस टोमेटो पेस्ट में बाकि सारा ingrediants देके फटाफट रेडी करके आपका टेबल पे हाजिर करते हैं।

पनीर बटर मसाला रेसिपी in details step by step with pictures


1. बाजार से 250 ग्राम ताजा पानी खरीदें और इसे चित्र जैसे चौकोर या घन आकार में काटें। इसके अलावा, आप अपनी पसंद का कोई भी आकार, बड़ा या छोटा चुन सकते हैं, जो आपकी व्यक्तिगत पसंद है।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Cut the paneer in cubed size


2. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें और 1/2 "आकार के टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Cut the tomatos


3. प्याज को छोटी सी साइज में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और जब वो गर्म हो जाये, तो इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़े चम्मच तेल डालें।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | put butter with oil


5. जब मक्खन पिघल जाये, तब 2 तेजपत्ता, 2 लौंग, 2 दालचीनी और 2 या 3 काली मिर्च दाल दे और थोड़ी देर के लिये फ्राई करे।
6. इसके बाद कटा हुआ प्याज दाल दे। प्याज को तब तक फ्राई करे जबतक उसका कलर हल्का गोल्डन हो जाई।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Add chopped onion


7. अभी इसमें 1 चम्मच अदरक-लैसन का पेस्ट दाल सकते हैं।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Add ginger garlic paste


8. अब कटा हुआ टमाटर भी दाल दे और अच्छे तरहसे पकाते रहे। इसी बीचमे थोड़ा सा नमक दे सकते हैं , इससे टमाटर जल्दी से पकेगा। (इसी दौर्हान आप काजू बादाम भी दाल सकते हैं थोड़ासा तोर के।)
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Add cutted tomatoes


9. 4-5 मिनट तक इसी तरह पकाते रहे। उसके बाद गैस बंद करदे और इस पके हुए टमाटर को ठंडा होने दे।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | fry until oil came out


10. अब एक मिक्सर गरिएन्डर में उस टमाटर को अछि तरह से पेस्ट कर ले। (एक बात ध्यान रखना पेस्ट करने से पहले दालचीनी, तेजपत्ता और लौंग को निकल ले। )
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Graind in a mixer


11. अभी एक कड़ाई गरम करे ओवन पे, और उसमे २ बारे चम्मच मक्खन डेल १ चम्मच तेल के साथ।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Heat butter with oil


12. जब मक्खन पिघल जाये, तब उस टमाटर पेस्ट को दाल दे कड़ाई पे।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Put the tomato pury


13. अभी 1/2 चम्मच गरम मसाला , 1 चम्मच धनिआ पाउडर डेल और थोड़ी देर के लिये पकने दे। साथ में थोड़ा पानी दाल सकते हैं इससे पूरा पेस्ट को पकने में मदत मिलेगा।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Add garam masala powder and dhania powder


14. ऐसे 4-5 मिनिट तक पकने के बाद कटा हुआ पनीर भी दाल दे और उसे धीरे से मिलाई। थोड़ा सा सबधाणी बरतना चैया की पनीर का कुबे टूट न जाई।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Add paneer


15. अभी इसमें क्रीम दाल दे करीब 2 या 3 चम्मच और बारीकी से मिलाये। इसी तरह 1-2 मिनट तक पकाये।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Add fresh cream


16. इसके बाद सुखी कसूरी मेथी या कसूरी मेथी का पाउडर दाल दे और अछि तरह से 2 मिनिट तक पकने दे।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | Add kasuri methi


17. अब गैस बंद कर दे और आपका घर में बना हुआ पनीर बटर मसाला तैयार हैं। जल्दी से इसे गरमा गरम रोटी के साथै परोसे और इसका आनंद ले।
पनीर बटर मसाला | पनीर मखनी | serve paneer butter masala with roti

आप इस आर्टिकल को Bengali इआ English में भी पर सकते हैं।
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